ข้าวเหนียวมะม่วง ร้านป้าเจือ
ของหวานเก่าแก่ประจำ ฤดูร้อนหัวหิน
ป้าติ๋ม-วันวิสาข์ ชัยสีเศษ บอกความลับสั้นๆ ของร้านข้าวเหนียวมะม่วงชื่อดังประจำหัวหิน ป้าติ๋มเป็นลูกคนที่ 10 ของ ป้าเจือ เกิดสว่างผู้ก่อตั้งร้านนี้เมื่อ 48 ปีก่อน เดิมป้าเจือเปิดร้านอาหารไทยที่คนทั่วหัวหินรู้จัก เพราะเธอเป็นคนรสมือดี ทำอาหารอะไรก็อร่อย โดยช่วงหน้าร้อน เดือนมีนาคม – พฤษภาคม ที่เป็นหน้ามะม่วงอกร่อง ป้าเจือจะทำข้าวเหนียวมะม่วงเป็นเมนูประจำฤดูกาล อร่อยมากจนลูกค้าติดอกติดใจเป็นแถบๆ
ต่อมาเมื่อผู้คนหันมานิยมมะม่วงน้ำดอกไม้ที่ออกผลตลอดปี นักชิมจึงไม่ต้องรอคอยของอร่อยที่มีแค่ 3 เดือนอีกต่อไป ป้าเจือและลูกๆ จึงปรับร้านเป็นร้านของหวานประจำถนนนเรศดำริห์ มีข้าวเหนียวมะม่วงเป็นเมนูชูโรงที่ชาวไทยและชาวต่างชาติมากมายชื่นชอบ และช่วงเทศกาลอาจมีข้าวเหนียวหน้าต่างๆ เช่น สังขยา ปลาแห้ง หรือกะฉีก
แม้ปัจจุบันป้าเจือไม่อยู่แล้ว แต่ลูกๆ หลานๆ ยังคงสืบต่อตำนานความอร่อยของป้าเจือ โดยมีป้าติ๋ม ลูกสาวคนเกือบสุดท้องเป็นผู้ดูแลอุตสาหกรรมในครัวเรือนไม่ให้ชื่อเสียงขาดตกบกพร่อง ใช้วัตถุดิบดีมีคุณภาพทุกอย่าง ทั้งข้าวเหนียวเขี้ยวงูคัดพิเศษจากเชียงราย นึ่งแล้วมูนกับกะทิชั้นยอด เคียงคู่มะม่วงชั้นดีทั้งน้ำดอกไม้และอกร่อง ผลลัพธ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของที่นี่คือข้าวเหนียวเรียงเม็ดสวยสู้ฟัน กะทิข้นหวานมัน และมะม่วงสีเหลืองทองที่ปอกเป็นริ้วจางๆ ชิมแล้วหอมหวานละลายในปาก กระทั่งถั่วทองกรอบโรยหน้าก็คั่วเองแบบโบราณ
ตะโก้ ร้านเบญจพงศ์
ขนมหวานมันของสองพี่น้องที่หยอดความใส่ใจ ในทุกกะทง
ป้ายา-จริยา เบญจพงศ์เอ่ยขึ้นระหว่างพับใบเตยเป็นกระทงสี่เหลี่ยมจิ๋วอย่างคล่องแคล่ว ป้าเผือก-นารี เบญจพงศ์ พยักหน้าเห็นด้วย ความใจกว้างของสองพี่น้องตระกูลเบญจพงศ์นี่เอง ทำให้ตะโก้หอม หวานมัน แป้งน้อย กะทิเยอะ มัดใจลูกค้าตั้งแต่วัยเด็กยันวัยชรามากว่า 40 ปี
บ้านเบญจพงศ์เคยเปิดบริษัทไทยหัวหินจำกัด ขายอุปกรณ์ซ่อมแซมเรือ ตับจาก และของใช้ทั่วไป จนป้ายาได้ไปเรียนทำอาหารกับครูในอำเภอตามคำชักชวนของเพื่อน วันหนึ่งได้เรียนทำตะโก้ เธอติดใจการทำขนมนี้เลยนำสูตรมาฝึกฝนและพัฒนาเอง เริ่มจากไปหาซื้อแป้งถั่วเขียวหรือแป้งซ่าหริ่มจากกรุงเทพ ไหว้วานพ่อให้ตัดใบเตยตามใต้ถุนมาให้ ร่วมมือกับแม่ลองผิดลองถูกจนทำตะโก้สาคูชิ้นละ 80 สตางค์ไปฝากขายในตลาดได้สำเร็จ ปรากฎว่าขายดิบขายดี ป้ายาจึงทำขนมขายต่อเนื่องเรื่อยมา
ขนมเทียนไส้เค็ม ร้านมีชัย-แม่นงนุช
ห่อสามเหลี่ยมชิ้นน้อย แต่อร่อยมาก
หนึ่งในเมนูขนมประจำหัวหินที่ห้องเครื่องเลือกสรรไปขึ้นโต๊ะเสวยที่วังไกลกังวล คือขนมเทียนของร้านมีชัย-แม่นงนุช ซึ่งผลิตหลักพันลูกในวันทั่วไปและเพิ่มจำนวนอีกมากมายมหาศาลในวันตรุษและวันสารทจีน
นอกจากขนมเทียนและข้าวเหนียวมะม่วงที่เป็นของเด็ดประจำร้าน ร้านมีชัย-แม่นงนุชยังมีผลไม้แช่อิ่มสารพัด กล้วยอบ กล้วยตาก และสารพันขนมไทยทำเองที่สะอาด ไว้ใจคุณภาพได้ทั้งสิ้น
ขนมเทียน ชิ้นละ 9 บาท
เม็ดขนุนเผือก ขนมไทยแม่เก็บ
ของหวานขายดีอันดับหนึ่งจากร้านในตำนานเม็ดขนุนไส้เผือกแน่นๆ เน้นๆ หวานนวลเนียนและหอมกำลังดี กินเม็ดเดียวไม่เคยพอ
เม็ดขนุนที่วางขายทั่วไปส่วนใหญ่ไส้ถั่วเขียว เม็ดเล็กๆ สีเหลืองทองมันวาวรสหวานเจี๊ยบ แต่เม็ดขนุนที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านแม่เก็บ และขายดีชนะเม็ดขนุนถั่วเขียวขาดลอย คือเม็ดขนุนไส้เผือกแน่นๆ เน้นๆ หวานนวลเนียนและหอมกำลังดี กินเม็ดเดียวไม่เคยพอ เม็ดขนุนเผือก กล่องละ 60 บาท
ขนมเปียกปูน ขนมไทยแม่เก็บ
ของหวานสีดำตำรับโบราณ มีเฉพาะวันหยุดเท่านั้น
วันที่ขนมในร้านแม่เก็บละลานตากว่าวันอื่นๆ คือวันเสาร์อาทิตย์ ดำ-พินิตา เจริญสุข จะเตรียมของหวานพิเศษต้อนรับนักท่องเที่ยวตั้งแต่ตีสี่ ขนมที่ไม่ควรพลาดคือขนมเปียกปูนสีดำสนิท ซึ่งหากินได้ยากในปัจจุบัน และร้านที่ขายมักใช้สีผสมอาหารแทนสีธรรมชาติ แต่ร้านแม่เก็บยังคงใช้กระบวนการทำแบบโบราณ คือเผากาบมะพร้าวจนเป็นสีดำแล้วนำมาผสมน้ำ แล้วนำน้ำสีดำกลิ่นไหม้จางๆ มาคลุกเคล้ากับตัวแป้ง กวนส่วนผสมจนเหนียวข้นหนุบหนับ เทใส่ถาด ทิ้งให้เย็นแล้วโรยมะพร้าวขูดจากทับสะแก ตักเข้าปากแล้วได้รสชาติดั้งเดิม มีกลิ่นหอมไหม้นิดๆ ช่วยตัดเลี่ยนความหวานได้เป็นอย่างดี
ขนมเปียกปูน (มีเฉพาะ วันเสาร์ – อาทิตย์) กล่องละ 50 บาท